1.中国菜名翻译的原则
2.北京冬奥会菜单上为什么所有「翻炒」「爆炒」的菜翻译都用了 sautéed，而不是 stir-fry？.
回答：
比如题主关心的爆炒，这本书里能找到“Sautéed“，”Stir-fried“和”Braised“三种译法。
本该用“Sautéed”的干煸菜式里面肉菜基本上都还合适，到了蔬菜这块莫名其妙的变成了“Fried”，让人摸不着头脑。
https://www.zhihu.com/question/514718515/answer/2334826607
3.炒菜翻译
Braised
Stewed
http://www.shjymedical.com/tjdbk/133042.html
https://qb.zuoyebang.com/xfe-question/question/62fafdfea77b5b79708a6ddc32e52a9a.html